capodanno

cenone di s. silvestro

30 novembre 2021

Benvenuto della cucina

Salmerino alpino marinato, salsa yogurt, composta di mele, gel di sedano levisitco

Ovetto in crosta di polenta, fonduta di formaggio, funghi porcini, tartufo nero

Orzotto mantecato ai finferli, trota marmorata, olio fumè “Coppini”

Ravioli del Tonco e il suo fondo, vellutata di polenta di Storo affumicata

Lombata di cervo (cottura al sangue), patate schiacciate al rosmarino, riduzione di vin brulèe

Sacher Barren, cremoso di latte


Brindisi di mezzanotte (calice di Trentodoc incluso)


Costo a persona € 90 bevande escluse